Soupe Reuben

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; incorporer la farine jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement l'eau et le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le corned-beef, choucroute, crème et 1 tasse de fromage. Cuire et remuer 30 minutes ou jusqu'à ce que le gril soit légèrement épais.

Préchauffer le gril.

Fendre la louche à soupe dans 8 bols allant au four Garnir chaque portion d'une tranche de pain et saupoudrer 1/4 tasse de fromage sur chaque tranche de pain Mettre au four sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré .