Velouté De Poulet

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile. Ajouter progressivement la farine. Laisser former une pâte ou un roux. Puis ajouter progressivement le lait, en continuant à remuer jusqu'à épaississement.

Ajouter le poulet au mélange de sauce blanche. Ajouter le sucre, sel, poivre et poudre d'ail. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Si la soupe n'est pas aussi épaisse que vous le souhaitez, mélanger une petite quantité de fécule de maïs avec une petite quantité d'eau et ajouter à la soupe. Laisser mijoter pendant 10 minutes.