Name: Citrouille, Soupe aux patates douces et aux poireaux
Yield: 8
Cuisine: Mondiale
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 poireaux émincés; 1 petit oignon blanc émincé; 1 branche de céleri émincé; 1 petite carotte émincée; 2 patates douces pelées et coupées en dés; 1 courge musquée moyenne, épépinée et coupée en cubes; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1 litre de bouillon de poulet; 1 tasse de crème fouettée épaisse; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée; 1 pincée clous de girofle moulus; 1 pincée de muscade moulue; 1 pincée de cannelle moulue; sel au goût; poivre noir moulu au goût

Citrouille, Soupe aux patates douces et aux poireaux

Portions :: 8 Rendement :: 8 portions

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les poireaux, l'oignon, le céleri, la carotte, les patates douces, la courge et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajouter la feuille de laurier, le bouillon et la crème ; porter à ébullition . Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Ajouter la sauge, les clous de girofle, la muscade, la cannelle, le sel et le poivre au goût. Retirer la feuille de laurier et cuire la purée. Servir chaud.

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Ingrédients

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