Soupe au poulet, au fenouil et aux champignons

Name: Soupe au poulet, au fenouil et aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de beurre; 1 cuillère à café de poivre citronné; 1 bulbe de fenouil, paré et tranché finement; ¼ tasse de crème de xérès; 1u2009½ tasses de champignons crimini tranchés; ¼ tasse de poivron rouge coupé en dés; 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché; 1 tasse de babeurre; ½ tasse moitié-moitié de crème; 1u2009½ tasse d'eau; 2 cuillères à café de base de soupe au poulet

Prep: 10 mins

Cook: 25 mins

Total: 35 mins

Serves: 4

Rendement : 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 221 calories, protéines 19,5 g, glucides 13,4 g, lipides 9,5 g, cholestérol 51,2 mg, sodium 763,5 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.

Faire dorer le poulet des deux côtés, puis réduire le feu à moyen.

Ajouter le poivre au citron, le fenouil et la crème de xérès.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit mais pas sec .

Lorsque le poulet est cuit, retirer de la poêle et laisser refroidir.

Pendant que le poulet refroidit, ajouter les champignons, le poivron rouge, le persil, le babeurre, moitié-moitié, l'eau et la base de soupe au poulet; remuer.

Couper le poulet en petits morceaux et remettre dans la soupe.

Faire chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas bouillants, les champignons et les poivrons doivent encore être fermes.