Soupe mexicaine au Chili

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif ; faire revenir le rôti de croupe jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajouter les oignons et l'ail; faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent, 4 à 5 minutes.

Remuer la poudre de chili, le cumin, la coriandre, poivre de Cayenne et feuilles de laurier dans la viande et les légumes ; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande et les légumes soient enrobés d'assaisonnement, environ 2 minutes Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce enchilada, les piments verts et la pâte de tomate ; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir la casserole , et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 50 minutes.

Incorporer les haricots pinto dans la soupe, écraser les haricots pour épaissir si désiré; laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 5 minutes.