Soupe épicée aux légumes et aux haricots noirs
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincé
2 carottes émincées
2 cuillères à café de piment en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
4 tasses de bouillon de légumes
2 boîtes (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 boîte (8,75 onces) de maïs en grains entiers
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 boîte (14,5 onces) de tomates étuvées
Préparation
1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire l'oignon, l'ail et les carottes, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Ajouter la poudre de chili et le cumin; cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, 1 boîte de haricots, de maïs et de poivre; porter à ébullition.
2
Pendant ce temps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée les tomates et le reste de la boîte de haricots; ajouter à la casserole." Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à les carottes sont tendres.
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