Name: soupe de seigle
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 tasse de baies de seigle séchées; 2 tasses d'eau; 1u2009½ tasses de haricots cannellini séchés; 1 petit chou haché grossièrement; 1 gros oignon haché; 2 branches de céleri hachées; 4 betteraves, pelées et hachées; 1 carotte, pelée et hachée; 1 pomme de terre, pelée et hachée; 3 gousses d'ail, hachées; 4 tasses de tomates en conserve; 2 litres d'eau; 3 cuillères à soupe fraîches jus de citron; 3 cuillères à soupe de miel; sel et poivre au goût

Ingrédients

1 tasse de baies de seigle séchées

2 tasses d'eau

1u2009½ tasses de haricots cannellini séchés

1 petit chou haché grossièrement

1 gros oignon haché

2 branches de céleri hachées

4 betteraves, pelées et hachées

1 carotte, pelée et hachée

1 pomme de terre, pelée et hachée

3 gousses d'ail, hachées

4 tasses de tomates en conserve

2 litres d'eau

3 cuillères à soupe fraîches jus de citron

3 cuillères à soupe de miel

sel et poivre au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 302 calories, protéines 14,4 g, glucides 63,2 g, lipides 1,5 g, sodium 168 mg.

Préparation de la recette

Placez les baies de seigle et 2 tasses d'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placez les haricots cannellini dans une casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir, portez à un bouillir et cuire 5 minutes.

Retirer du feu.

Laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égoutter.

Dans une grande casserole, mélanger le seigle cuit, les haricots, le chou, l'oignon, le céleri, les betteraves, les carottes, les pommes de terre, l'ail et les tomates .

Verser l'eau et porter à ébullition.

Réduire à feu doux, couvrir et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Ajouter le jus de citron et le miel et assaisonner de sel et de poivre pendant le temps de cuisson.