Soupe de pommes de terre viennoise riche

Name: Soupe de pommes de terre viennoise riche
Prep time: PT15 M
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 7 tasses plus 3 cuillères à soupe de bouillon de bœuf OU de bouillon de poulet, divisé; 2 tasses d'oignons tranchés; 2u2009½ tasses de poireaux tranchés; 1u2009½ cuillères à café de marjolaine séchée; 8 tasses de pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes; ¾ tasse de crème épaisse; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 pincée de cardamome moulue; ½ livre de champignons frais tranchés; sel et poivre au goût; ½ tasse de carottes précuites hachées; 1 tasse de pommes de terre cuites en dés

Prep : 15 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 hr

Portions: 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 265 calories, protéines 8,1 g, glucides 39,7 g, lipides 9,1 g, cholestérol 30,6 mg, sodium 723 mg.

Préparation de la recette

Placez 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de bouillon dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen.

Ajoutez les oignons, les poireaux et la marjolaine et faites sauter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez les pommes de terre et 7 tasses de bouillon, réduisez le feu à à feu doux, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Ajouter la crème épaisse, le poivre noir moulu et la cardamome.

Réduire la soupe en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire.

, Placer les champignons et la cuillère à soupe de bouillon restante dans une grande poêle à feu moyen et faire sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons soient dorés.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Ajouter les champignons, les carottes précuites et les pommes de terre précuites à la purée de soupe.

Remuer et servir.