Soupe de pommes de terre au poisson et fromage

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole et ajouter le paprika. Faire revenir les oignons dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'eau, porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Selon la taille des pommes de terre, il peut être nécessaire d'ajouter de l'eau pendant la cuisson.

Ajouter la crème ou le lait et le poisson; poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à s'émietter. Si elles sont trop fermes, les écraser délicatement dans le casserole avec un presse-purée ou une cuillère en bois.

Ajouter un peu du mélange de pommes de terre aux œufs battus, puis incorporer les œufs dans la soupe. Retirer du feu et ajouter le fromage. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt."] - |- Soupe de Pommes de Terre au Poisson et Fromage