Soupe de pommes de terre absolument ultime

Dans un four hollandais, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez le bacon de la poêle et mettez-le de côté. Égoutter tout sauf 1/4 tasse de graisse de bacon.

Faites cuire le céleri et l'oignon dans la graisse de bacon réservée jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes Ajouter les pommes de terre en dés et mélanger pour enrober Faire sauter 3 à 4 minutes Remettre le bacon dans la poêle et ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour recouvrir les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine. Cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes. Fouetter ensemble la crème épaisse, l'estragon et la coriandre. Porter le mélange de crème à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Incorporer le mélange de crème au mélange de pommes de terre, réduire en purée environ la moitié de la soupe et remettre dans la poêle. assaisonnements au goût.