Soupe de maïs crémeuse

Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes; égoutter.

Ajouter le maïs, le poivron, l'oignon, les flocons de piment rouge et le bouillon de légumes aux pommes de terre. Faire bouillir environ 15 minutes ; retirer du feu.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée tout sauf 1 1/2 tasse du mélange de bouillon de légumes avec le tofu. Traiter par lots si nécessaire. Combiner le mélange de purée avec le 1 1/2 restant 2 tasses de mélange de légumes et de bouillon et laisser mijoter 5 minutes ; ne pas faire bouillir. Assaisonner avec du sel au goût.