Soupe de crabe préférée de Neptune

1.

Mélanger les deux boîtes de soupe dans une casserole moyenne ou grande, ajouter le lait et la crème.

2.

Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment (pour que le lait et la crème ne brûlent pas).

3.

Lorsque le lait et la crème sont proches de l'ébullition, baisser le feu.

4.

Émietter la chair de crabe et ajouter à la soupe.

5.

Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, puis ajouter le vin blanc.

6.

Ajouter une petite quantité de beurre sur le dessus (facultatif) et saupoudrer de cerfeuil ou de persil.

7.

Variations : (1) Pour une version faible en gras, omettre le beurre.

8.

Remplacez le lait et la crème par du lait écrémé.

9.

(2) Au lieu de crabe en conserve, utilisez du crabe frais ou du simili-crabe.

10.

Si vous utilisez du crabe frais, assurez-vous d'enlever tout le cartilage et la carapace (3) Remplacez le homard, les palourdes ou les moules (avec ou sans la carapace) pour le crabe.

11.

Pour une exquise chaudrée de fruits de mer, combinez tout ce qui précède.