Soupe de crabe Ella I

À l'aide d'une sauteuse, faites fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre à feu doux et faites revenir les oignons

À l'aide d'une double broche, faites fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Mélanger les oignons sautés et le mélange de farine dans une grande casserole. Ajouter 1 litre de lait entier et remuer constamment jusqu'à ce que la soupe soit bien mélangée.

Ajouter la chair de crabe et les œufs et bien mélanger; ajouter le poivre et le macis et cuire lentement pendant 20 minutes. Ajouter 1 litre de lait et remuer.

Retirer du feu et ajouter le vin.

Servir dans des bols à soupe chauds et garnir de crème sure, de brins de persil ou d'une pincée de paprika.