Soupe de courge musquée au curry rôti

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Placer les moitiés de courge et l'oignon sur la plaque à pâtisserie préparée. Envelopper l'ail dans du papier d'aluminium et le placer avec d'autres légumes.

Rôtir au centre du four pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et réserver jusqu'à ce qu'elle ait suffisamment refroidi pour être manipulée.

Extraire les gousses d'ail de la peau sous forme de pâte dans un robot culinaire. Gratter le chair de citrouille et mettre dans le robot culinaire avec l'oignon rôti. Réduire en purée lisse. Ajouter le bouillon de légumes si nécessaire. Transférer le mélange de purée dans une casserole et ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner avec la feuille de laurier, la cassonade, la poudre de curry, l'origan , cannelle, noix de muscade, sel et poivre au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes, retirer du feu et ajouter le yaourt.

Retirer la feuille de laurier et servir chaud. Garnir de persil frais si désiré.