Soupe de chou-fleur et fromage

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le chou-fleur, les pommes de terre, le céleri, les carottes et l'oignon. Faire bouillir 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes. Retirer du feu et ajouter progressivement le lait. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter les légumes avec le liquide de cuisson et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu et retirer du feu.