Soupe de betteraves à la feuille de laurier

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium.

Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure; laissez refroidir, puis épluchez les betteraves. Coupez-les en petits quartiers.

Chauffez l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen et cuire l'oignon rouge, le poireau et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.Verser le bouillon de légumes et incorporer les betteraves, le laurier, la cannelle, le sel, le poivre noir, l'origan, le basilic , cannelle, cumin et estragon Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire jusqu'à ce que les saveurs des feuilles de laurier et des épices se mélangent, 20 à 25 minutes. Choisissez des feuilles de laurier.

Louchez environ 1 /4 des betteraves dans un mélangeur, en ajoutant du liquide de soupe au besoin pour remplir le mélangeur à environ 1/4 plein Tenez le couvercle du mélangeur avec un Prenez un torchon plié et allumez le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger les betteraves et le bouillon avant de les laisser réduire en purée. Mixez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient lisses et versez-les dans la soupe.