Cotija Corn Chowder

Faire fondre le beurre dans un grand four hollandais à feu moyen-vif. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le maïs en crème et le maïs en grains entiers avec le liquide. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 5 minutes. Ajouter le Cotija fromage; remuer constamment jusqu'à ce qu'il soit fondu Ajouter la coriandre, le bacon et la poudre de chili Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 30 minutes.