Name: Soupe crémeuse aux asperges et au chou-fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail hachées; 6 tasses de bouillon de poulet; 1 tête de chou-fleur, cassée en bouquets; poivre de Cayenne, ou au goût; sel et poivre noir moulu au goût; 2 livres d'asperges fraîches, parées et hachées; 2 cuillères à soupe de pétales de capucine, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de pointes d'asperges coupées en dés, ou plus au goût

Prep: 15 mins

Cook: 25 mins

Total: 40 mins

Serves: 8

Rendement : 8 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail hachées

6 tasses de bouillon de poulet

1 tête de chou-fleur, cassée en bouquets

poivre de Cayenne, ou au goût

sel et poivre noir moulu au goût

2 livres d'asperges fraîches, parées et hachées

2 cuillères à soupe de pétales de capucine, ou plus au goût

2 cuillères à soupe de pointes d'asperges coupées en dés, ou plus au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 84 calories, protéines 4,8 g, glucides 9,4 g, lipides 4 g, cholestérol 3,8 mg, sodium 744,1 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et remuer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer le bouillon de poulet, le chou-fleur, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans l'ail.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.

Incorporer 2 livres d'asperges dans le mélange de chou-fleur et augmenter le feu à élevé Cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore vert vif, 5 à 6 minutes.

Mélanger la soupe au mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse ; assaisonner de sel et de poivre noir.

Servir la soupe dans des bols et garnir de pétales de fleurs et de pointes d'asperges coupées en dés.