Soupe charnue aux haricots noirs cubains

Dans un grand bol, mélanger les haricots avec l'eau et laisser tremper toute la nuit. Les haricots vont doubler de taille alors assurez-vous d'utiliser un bol assez grand. Le matin, égouttez et rincez les haricots.

Dans une grande casserole à feu vif, mélangez les haricots, le poulet, la saucisse, les feuilles de laurier, le cumin, l'oignon, l'ail et le xérès. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients.

Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter la pâte de tomate à la soupe et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.