Soupe aux tortellinis I

Retirez les boyaux de la saucisse. Faites revenir la saucisse et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit friable. Retirez la viande de la casserole. Réservez 1 cuillère à soupe de graisse.

Faites cuire l'oignon et l'ail dans la graisse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le bouillon, l'eau, le vin, les carottes, les tomates, le basilic et l'origan , la sauce tomate et les saucisses cuites. Porter à ébullition ; réduire le feu et laisser mijoter à découvert 30 minutes.

Ajouter les courgettes, les poivrons verts, le persil et les tortellinis. Laisser mijoter 25 minutes supplémentaires, à couvert, pour des tortellinis frais, ou 45 minutes , couvert, pour les tortellinis surgelés. Servir avec du parmesan frais saupoudré sur le dessus.