Soupe aux lentilles noires du chef John

Name: Soupe aux lentilles noires du chef John
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile végétale; 4 onces de bacon haché; 1 tasse d'oignon jaune haché; 1 tasse de carottes hachées; 1 tasse de céleri haché; sel et poivre noir moulu au goût; ½ cuillère à café cumin moulu; ¼ cuillère à café de thym séché; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût; 1u2009¼ tasse de lentilles noires beluga; 5 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin; 1 feuille de laurier; ¼ tasse persil plat frais haché, divisé; 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin

Ingrédients

2 cuillères à café d'huile végétale

4 onces de bacon haché

1 tasse d'oignon jaune haché

1 tasse de carottes hachées

1 tasse de céleri haché

sel et poivre noir moulu au goût

½ cuillère à café cumin moulu

¼ cuillère à café de thym séché

1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût

1u2009¼ tasse de lentilles noires beluga

5 tasses de bouillon de poulet, ou au besoin

1 feuille de laurier

¼ tasse persil plat frais haché, divisé

1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au besoin

Information nutritionnelle

Par portion: 329 calories, protéines 20 g, glucides 44,3 g, lipides 8,2 g, cholestérol 10,2 mg, sodium 267,6 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et remuer le bacon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 5 à 7 minutes.

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 10 minutes.

Assaisonner avec du poivre noir, du cumin, du thym et du poivre de Cayenne.

Verser les lentilles dans le mélange de bacon et mélanger pour bien les enrober de graisse de bacon Ajouter le bouillon de poulet et la feuille de laurier; laisser mijoter, réduire à feu doux et cuire, ajouter plus de bouillon de poulet au besoin, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, 45 minutes à 1 heure.

, Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne au goût.

Ajouter 3 cuillères à soupe de persil et remuer.

Servir la soupe dans des bols, saupoudrer le persil restant sur garnir et arroser d'huile d'olive extra vierge.