Name: Soupe aux lentilles
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 oignon émincé; ¼ tasse d'huile d'olive; 2 carottes coupées en dés; 2 branches de céleri émincées; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées; 2 tasses de lentilles séchées; 8 tasses d'eau; ½ tasse d'épinards rincés et tranchés finement; 2 cuillères à soupe de vinaigre; sel au goût; poivre noir moulu au goût

Préparation de la recette

Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter l'ail, le laurier, l'origan et le basilic ; cuire pendant 2 minutes.

Ajouter les lentilles et incorporer l'eau et les tomates.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et plus de vinaigre si désiré.