Soupe aux lentilles
Portions ::
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
1 oignon émincé
¼ tasse d'huile d'olive
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri émincées
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café d'origan séché
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de basilic séché
1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées
2 tasses de lentilles séchées
8 tasses d'eau
½ tasse d'épinards rincés et tranchés finement
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel au goût
poivre noir moulu au goût
Préparation
1
Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail, le laurier, l'origan et le basilic ; cuire pendant 2 minutes.
2
Ajouter les lentilles et incorporer l'eau et les tomates. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et plus de vinaigre si désiré.
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