Soupe du marché français dans un bocal

1.

Dans un très grand bol, combiner les haricots blancs, les haricots pinto, les haricots Great Northern, les pois cassés, les pois cassés jaunes, les doliques aux yeux noirs, les lentilles, les petits citrons verts, les haricots de Lima, le soja, l'orge et les haricots rouges ; bien mélanger.

2.

Diviser uniformément parmi 14 pots à couvercle (1 pinte).

3.

, Attachez une carte à chaque pot avec la recette suivante : INGRÉDIENTS SUPPLÉMENTAIRES : 2 litres d'eau ; 1 jarret de jambon ; 1 1/4 cuillères à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre 1 boîte (10 onces) de tomates hachées avec des piments verts 1 gros oignon, haché 1 gousse d'ail, émincée POUR PRÉPARER : faire tremper 2 tasses de mélange de haricots du marché français dans de l'eau pour couvrir, 8 heures ou toute la nuit.

4.

Dans une grande marmite, apporter 2 litres d'eau et du jambon à ébullition.

5.

Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

6.

Retirer le jarret de jambon.

7.

Ajouter les haricots trempés, sel, poivre, tomates en dés et piments verts, oignon et ail.

8.

Porter à nouveau à ébullition en écumant la mousse par le haut.

9.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.