Name: Soupe aux blettes et à la noix de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 1 gros oignon jaune haché; 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 3 tasses de blettes sans tige hachées; 1 litre de bouillon de légumes; 1 (16 oz.) peut lait de coco; ¼ tasse de parmesan finement râpé, ou plus au goût; sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Prep: 10 mins

cook: 25 minutes

Total: 35 minutes

Portions: 6

Rendement : 6 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

1 gros oignon jaune haché

2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco

2 cuillères à soupe d'ail émincé

3 tasses de blettes sans tige hachées

1 litre de bouillon de légumes

1 (16 oz.) peut lait de coco

¼ tasse de parmesan finement râpé, ou plus au goût

sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 232 calories, protéines 3,9 g, glucides 7,3 g, lipides 22,5 g, cholestérol 2,9 mg, sodium 335,2 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon, les flocons de noix de coco et l'ail jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 10 minutes.

Apporter une casserole d'eau à ébullition ; ajouter les blettes et cuire jusqu'à ce que les feuilles tournent un vert plus clair, environ 3 minutes.

Transférer la bette à carde dans un bol d'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.

Incorporer la bette à carde, le bouillon de légumes et le lait de coco dans le mélange d'oignons; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit réchauffé, environ 10 minutes.

Garnir la soupe de parmesan ; assaisonner de sel et de poivre.