Soupe au poulet juive

1.

Placez le poulet dans une grande casserole, côté poitrine vers le bas.

2.

Remplissez avec suffisamment d'eau froide pour arriver à environ 3 pouces du haut de la casserole.

3.

Ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et l'aneth.

4.

Portez à ébullition à feu moyen chauffer et cuire, partiellement couvert, pendant 2 heures.

5.

Ne pas laisser bouillir la soupe.

6.

Écrémer le gras du dessus de la soupe et ajouter les gousses d'ail.

7.

Couvrir partiellement et laisser mijoter encore 2 heures pour une meilleure saveur.

8.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de matzah, les œufs, l'huile, le sel et 1/4 tasse du bouillon de la soupe au poulet.

9.

Réfrigérer environ 20 minutes pour permettre à s'installe.

10.

Apporter une autre casserole d'eau à ébullition.

11.

Rouler le mélange de matzah dans environ 16 boules.

12.

Mouillez-vous les mains pour que la pâte n'y colle pas.

13.

Plongez les boules dans de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire environ 35 minutes .

14.

Pendant que les boules de matzah cuisent, filtrez le bouillon de la soupe au poulet.

15.

Retour le bouillon à pot.

16.

Retirez les os et la peau du poulet et coupez-le en morceaux.

17.

Retournez à la soupe ou laissez la soupe sous forme de bouillon, en réservant le poulet à d'autres usages.

18.

Retirez les boules de matzah de l'eau et servez-les dans la soupe au poulet chaude.