Soupe au poulet juive

Placez le poulet dans une grande casserole, côté poitrine vers le bas. Remplissez avec suffisamment d'eau froide pour arriver à environ 3 pouces du haut de la casserole. Ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et l'aneth. Portez à ébullition à feu moyen chauffer et cuire, partiellement couvert, pendant 2 heures. Ne pas laisser bouillir la soupe. Écrémer le gras du dessus de la soupe et ajouter les gousses d'ail. Couvrir partiellement et laisser mijoter encore 2 heures pour une meilleure saveur.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de matzah, les œufs, l'huile, le sel et 1/4 tasse du bouillon de la soupe au poulet. Réfrigérer environ 20 minutes pour permettre à s'installe.

Apporter une autre casserole d'eau à ébullition. Rouler le mélange de matzah dans environ 16 boules. Mouillez-vous les mains pour que la pâte n'y colle pas. Plongez les boules dans de l'eau bouillante, couvrez et laissez cuire environ 35 minutes .

Pendant que les boules de matzah cuisent, filtrez le bouillon de la soupe au poulet. Retour le bouillon à pot. Retirez les os et la peau du poulet et coupez-le en morceaux. Retournez à la soupe ou laissez la soupe sous forme de bouillon, en réservant le poulet à d'autres usages. Retirez les boules de matzah de l'eau et servez-les dans la soupe au poulet chaude.