Soupe africaine aux arachides

Name: Soupe africaine aux arachides
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 oignons moyens, hachés; 2 gros poivrons rouges, hachés; 4 gousses d'ail, hachées; 1 boîte (28 onces) de tomates concassées, avec du liquide; 8 tasses de bouillon ou de bouillon de légumes; ¼ cuillère à café de poivre; ¼ cuillère à café de poudre de chili (facultatif); ⅔ tasse de beurre d'arachide extra croquant; ½ tasse de riz brun non cuit

Prep: 15 minutes

Cook: 55 minutes

Total: 1h 10 minutes

Servs: 10

Rendement : 10 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 222 calories, protéines 7,4 g, glucides 23,5 g, lipides 12,2 g, sodium 558,5 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Cuire les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en remuant l'ail lorsqu'il est presque prêt pour éviter qu'il ne brûle.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, le poivre et la poudre de chili.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter , à découvert, pendant 30 minutes.

Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter encore quinze minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Incorporer le beurre d'arachide jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et servir.