Minestrone de Jamie

1.

Dans une grande casserole, à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail pendant 2 à 3 minutes.

2.

Ajouter l'oignon et faire revenir 4 à 5 minutes.

3.

Ajouter le céleri et les carottes, faire revenir 1 à 2 minutes.

4.

Ajouter le poulet bouillon, eau et sauce tomate, porter à ébullition en remuant fréquemment.

5.

Ajouter le vin rouge si désiré à ce stade.

6.

Réduire le feu à doux et ajouter les haricots, les haricots verts, les feuilles d'épinards, les courgettes, l'origan, le basilic, le sel et le poivre.

7.

Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, plus c'est long, mieux c'est.

8.

Remplir une casserole moyenne d'eau et porter à ébullition.

9.

Ajouter les macaronis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

10.

Égoutter et réserver.

11.

Une fois que les pâtes sont cuites et que la soupe est chaude , déposer 2 cuillères à soupe de pâtes cuites dans des bols de service individuels.

12.

Servir la soupe sur les pâtes et saupoudrer de parmesan dessus.

13.

Arroser d'huile d'olive et servir.