Soupe à l'oignon du sud de la France

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placer l'oignon dans le beurre et faire sauter 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le thym et retirer du feu.

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le bouillon, les feuilles de laurier et le vin blanc, si désiré. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, ajouter les oignons sautés et laisser chauffer environ 10 à 15 minutes.

Répartir la soupe dans 4 bols individuels allant au four, en les remplissant aux 3/4 environ. Garnir chaque bol de 2 tranches de baguette, puis garnir chacun avec le fromage.

Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.