Name: Scotch Broth II
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 12 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2u2009¼ livres de gigot d'agneau; 8 tasses d'eau; 3 oignons, hachés; 3 navets, hachés; 2 carottes, hachées; 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers; ½ tasse d'orge; 1 carotte en dés; 2 oignons en dés; 1 poireau haché; 1 branche de céleri en dés; 2 navets en dés

Prep: 30 mins

Cook: 3 hrs 55 mins

Additional: 8 hrs

Total: 12 hrs 25 mins

Portions : 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 366 calories, protéines 27,5 g, glucides 24,4 g, lipides 17,6 g, cholestérol 91,9 mg, sodium 171,3 mg.

Préparation de la recette

Pour faire le bouillon, mettez les jarrets d'agneau, 3 oignons, 3 navets, 2 carottes, les grains de poivre et de l'eau dans une grande casserole.

Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, à couvert, pendant 3 heures.

Écumez si nécessaire .

Retirez les cuisses et toute viande qui est tombée des os et laissez refroidir légèrement.

Retirez la viande des os et hachez-la finement, puis couvrez et réfrigérez.

Filtrez le bouillon, jetez-le.

et peut être évidé.

Couvrir l'orge avec de l'eau et laisser tremper pendant 1 heure.

Mettre le bouillon dans une grande poêle et réchauffer doucement.

10.

Ajouter l'orge égoutté, la carotte supplémentaire, l'oignon, le poireau, le céleri et le navet Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient cuits Remettre la viande dans la poêle et cuire jusqu'à ce que feu doux pendant 5 minutes.

11.

Bien assaisonner et servir avec du persil.