Sauté de poulet aux mandarines

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir le poulet dans l'huile pendant 2 à 3 minutes, puis réduire le feu à doux. Couvrir et faire sauter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus coule. Retirer le poulet de la poêle et garder chaud.

Dans la même poêle, mélanger le bouillon, le vinaigre, le miel, les gelées, les flocons de piment rouge, l'ail et la racine de gingembre. Porter à ébullition. moyenne jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes .

Retirez les jujubes de la sauce ; ajoutez les amandes et l'oignon vert. Tranchez le poulet réservé et placez-le dans une assiette. Versez la sauce sur le dessus et garnissez de jujubes et de coriandre.