Poulet Spatchcock

1.

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

2.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.

3.

Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur la surface de travail.

4.

En commençant par la queue, couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec Ciseaux de cuisine.

5.

Retirez l'épine dorsale.

6.

Saisissez les deux côtés du poulet, ouvrez-le comme un livre.

7.

Retournez la poitrine vers le haut.

8.

Appuyez sur chaque côté de la poitrine avec vos mains jusqu'à ce que vous entendiez un craquement.

9.

Aplatissez le poulet et transférez-le sur l'extrémité courte de la plaque à pâtisserie préparée.

10.

Répétez avec le deuxième poulet.

11.

Mélanger le sel, l'estragon, le paprika et le poivre dans un bol.

12.

Petit bol.

13.

Ajouter l'huile.

14.

Passer les doigts sous la peau du poulet et frotter la pâte d'estragon sous la peau.

15.

Glisser des tranches de citron sous le peau, en une seule couche.

16.

Griller jusqu'à ce que la peau soit croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée soit inséré dans la partie la plus tendre.

17.

s d'épaisseur de poitrine indiquent 165 degrés F, environ 35 minutes.

18.

Laisser reposer 5 minutes avant de couper chaque poulet en 8 morceaux.