Name: sauce hollandaise
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mondiale
Ingredients: 3 jaunes d'œufs; 1u2009½ cuillères à soupe de jus de citron frais; 4 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré; ¾ tasse de beurre non salé, fondu; sel au goût; 1 cuillère à café de poivre blanc moulu

sauce hollandaise

Prepare:: 5 min Cook:: 15 min Total:: 20 min Serves:: 4 Yield :: 1 cup

Ingrédients

3 jaunes d'œufs

1u2009½ cuillères à soupe de jus de citron frais

4 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré

¾ tasse de beurre non salé, fondu

sel au goût

1 cuillère à café de poivre blanc moulu

Préparation

Ajouter les jaunes d'œufs dans une petite casserole ; fouetter jusqu'à ce qu'ils soient jaune citron et légèrement épaissis, environ 1 minute. Ajouter le jus de citron. ", " Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre froid et placer sur feu vif. " Fouetter constamment pendant que le beurre fond, continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour voir la casserole entre les coups. Retirer la poêle du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre froid. Répéter. Incorporer le beurre fondu petit à petit. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût."] - |- Sauce hollandaise

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