sauce hollandaise
Prepare::
5 min
Cook::
15 min
Total::
20 min
Serves::
4
Yield ::
1 cup
Ingrédients
3 jaunes d'œufs
1u2009½ cuillères à soupe de jus de citron frais
4 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré
¾ tasse de beurre non salé, fondu
sel au goût
1 cuillère à café de poivre blanc moulu
Préparation
1
Ajouter les jaunes d'œufs dans une petite casserole ; fouetter jusqu'à ce qu'ils soient jaune citron et légèrement épaissis, environ 1 minute. Ajouter le jus de citron. ", " Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre froid et placer sur feu vif. " Fouetter constamment pendant que le beurre fond, continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour voir la casserole entre les coups. Retirer la poêle du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre froid. Répéter. Incorporer le beurre fondu petit à petit. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc au goût."] - |- Sauce hollandaise
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