Sauce Tzatziki (Trempette au concombre et au yogourt )

Couvrez une passoire avec deux couches d'étamine et placez-la sur un bol moyen. Placez le yogourt sur une étamine et couvrez la passoire d'une pellicule plastique. Laissez le yogourt s'égoutter pendant la nuit.

Placez le concombre râpé sur une assiette tapissée d'essuie-tout ; égouttez 1 à 2 heures.

Mélanger le yogourt égoutté, le concombre, l'ail, le persil, la menthe, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.