Sauce au caramel salé

Placez le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, commence à noircir et que tous les morceaux soient dissous, environ 10 minutes. Arrêtez de remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sucre commence à fumer et prenne une teinte ambrée foncée, 3 à 8 minutes. Retirer du feu et attendre 30 secondes.

Ajouter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné. Verser lentement 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de crème, en faisant attention car cela peut faire des bulles. Saupoudrer de sel et remuer pour combiner. Transférer la sauce dans un bocal et refroidir complètement avant de réfrigérer.