Salade niçoise
Ingrédients
½ livre de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse d'olives niçoises dénoyautées
½ oignon, tranché finement
1 boîte (5 onces) de thon
⅓ livre de haricots verts frais - rincés, parés et blanchis
½ livre de salade verte
1 tasse de vinaigrette au citron
3 œufs durs, coupés en quatre
3 tomates roma (prunes), tranchées finement
1 cuillère à soupe de câpres
4 filets d'anchois
Préparation
1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
2
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, le persil, les olives, l'oignon, thon et haricots verts. Réfrigérer de 2 à 4 heures.
3
Dans un grand bol, mélanger les légumes avec la vinaigrette et garnir du mélange de pommes de terre refroidi. Garnir d'œufs, de tomates, de câpres et d'anchois.
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