Salade mexicaine de haricots et de riz

Name: Salade mexicaine de haricots et de riz
Prep time: PT20 M
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tasses de riz brun cuit; 1 (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 (15,25 onces) de maïs en grains entiers, égouttés; 1 petit oignon coupé en dés; 1 poivron vert coupé en dés; 2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés; 1 citron vert râpé et pressé; ¼ tasse de feuilles de coriandre hachées; 1 cuillère à café ail haché; 1u2009½ cuillères à café de cumin moulu; sel au goût

Prep: 20 mins

Additional: 1 hr

Total: 1 hr 20 mins

Serves: 10

Yield : 10 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 162 calories, 7,2 g de protéines, 33 g de glucides, 1,1 g de matières grasses, 398,7 mg de sodium.

Préparation de la recette

Dans un grand saladier, mélanger le riz brun, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, l'oignon, le poivron vert, les piments jalapeno, le zeste et le jus de citron vert, la coriandre, l'ail et le cumin.

Mélanger légèrement tous les ingrédients pour bien mélanger et saupoudrer de sel au goût.

Réfrigérer la salade pendant 1 heure, mélanger à nouveau et servir.