Salade de riz rouge thaï et de lentilles vertes françaises

Faire tremper le riz rouge dans un bol d'eau fraîche pendant 30 minutes. Faire tremper les lentilles dans de l'eau fraîche dans un bol séparé pendant 30 minutes. Égoutter le riz et les lentilles dans des pots séparés.

Ajouter 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel le cuiseur à riz et porter à ébullition à feu moyen-élevé, réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le riz soit tendre mais pas pâteux, environ 20 minutes.

Ajouter 3 tasses d'eau, 1/2 cuillère à café sel et la feuille de laurier dans une casserole de lentilles et porter à ébullition à feu moyen-élevé.Faire bouillir les lentilles pendant 15 minutes.Ajouter les pois, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée ou que les haricots soient tendres, pas pâteux, 5 à 10 minutes de plus .

Égoutter le riz et les lentilles ; jeter la feuille de laurier. Transférer dans un grand bol pour servir et laisser refroidir légèrement Mélanger l'huile, les amandes, le persil et le jus de citron vert Plier doucement Remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient uniformément combinés. Laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir, environ 1 heure.