Salade de poulet du Sud

POUR FAIRE LA VINAIGRETTE : Fouetter la mayonnaise, les oignons verts, le babeurre, l'aneth et le poivre noir concassé dans un petit bol à mélanger (peut être préparé 1 jour à l'avance). Couvrir et réfrigérer.

POUR FAIRE LA SALADE : Disposer le poulet dans un récipient de taille moyenne à fond épais. Ajouter le vin, l'aneth et le poivre noir moulu. Assaisonner de sel. Si nécessaire, ajouter de l'eau pour couvrir le poulet. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Le poulet est bien cuit, en le retournant une fois (environ 11 minutes). Transférer poulet dans une assiette et laisser refroidir.

Couper le poulet en morceaux de 1/2 pouce. Placer dans un grand bol. Ajouter les raisins et le céleri et mélanger avec la vinaigrette pour enrober complètement le mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes pour développer les saveurs. (Peut être préparé jusqu'à 3 heures à l'avance).

Disposez les feuilles de laitue sur les assiettes, dressez-les sur la salade et parsemez de noix. avec de l'aneth frais et servir.