Salade de pommes de terre sans mayonnaise

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant une minute ou deux. Refroidir les pommes de terre dans de l'eau froide et les couper en dés lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées.

Transférer les pommes de terre dans un grand saladier et mélanger légèrement avec des concombres marinés, des oignons verts, du céleri, de la coriandre, du jus de concombre mariné, de l'aneth séché, 1 cuillère à café de paprika , sel et poivre Dans un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon, et verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre. couvrir tous les ingrédients avec la vinaigrette. Saupoudrer de 1/4 de cuillère à café de paprika.