Salade de pois, jicama et noix de cajou

Prepare:: 30 minutes Cook:: 10 minutes Total:: 40 minutes Serves:: 10 Rendement :: 10 portions
Salade de pois, jicama et noix de cajou
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Ingrédients

2 paquets (3 onces) de nouilles ramen (sachets de saveur conservés pour un autre usage) brisés en morceaux
½ tasse de vinaigre de riz
¼ tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café moulue gingembre
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
poivre noir au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
2 paquets (10 onces) de petits pois surgelés, décongelés
1 jicama, pelé et coupé en dés
2 boîtes (8 onces) de châtaignes d'eau, égouttées et coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
3 oignons verts, hachés
1 tasse de noix de cajou hachées
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Préparation

1

Faire griller les nouilles ramen sèches dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant fréquemment, environ 10 minutes. Étaler les nouilles dans un grand bol à mélanger pour refroidir; réserver. Préparer la vinaigrette en fouettant le vinaigre, la sauce soja, l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge , et le poivre noir dans un petit bol. Incorporer l'huile d'arachide et l'huile de sésame jusqu'à consistance homogène et épaisse.

2

Combiner les pois, le jiciama, les châtaignes d'eau, le céleri, les oignons verts et les noix de cajou dans un bol contenant des nouilles grillées. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour combiner immédiatement avant de servir.

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