Salade de pois chiches à l'ail et quinoa
Prep::
10 mins
Cook::
15 minutes
Total::
25 minutes
Serves::
4
Rendement ::
4 portions
Ingrédients
½ tasse de quinoa cru
1 tasse d'eau
1 (15 onces) de pois chiches, égouttés
¾ tasse de brocoli haché
1 gousse d'ail, hachée ou au goût
1 cuillère à soupe fraîche jus de citron
1 cuillère à café d'estragon séché
2 cuillères à café de moutarde à gros grains
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel et poivre noir au goût
Préparation
1
Amenez le quinoa et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes.
2
Grattez le quinoa cuit dans un bol à mélanger. Ajouter les pois chiches, le brocoli, l'ail, le jus de citron, l'estragon, la moutarde et l'huile d'olive. Remuer jusqu'à homogénéité. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir avant de servir.
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