Salade de maïs de rue épicée (Esquites)
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 tasses de grains de maïs doux frais
½ oignon blanc moyen, haché
3 gousses d'ail, hachées
1 petit piment jalapeno, épépiné et haché
3u2009½ tasses de cotija râpé fromage, divisé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 citrons moyens, pressés
¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
sel de mer au goût
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter le maïs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le maïs soit grillé et doré, 15 à 20 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 30 secondes supplémentaires. Retirer du chauffer et laisser refroidir, 10 à 15 minutes.
2
Mélanger le mélange de maïs, le jalapeño, 3 cuillères à soupe de fromage cotija, la mayonnaise, le jus de citron vert, le poivre de Cayenne et le sel dans un bol à mélanger. Ajuster les assaisonnements, en ajoutant plus de vos saveurs préférées si désiré. Garnir du reste du fromage cotija et de la coriandre.
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