Salade de haricots noirs aux pêches
Ingrédients
2 pêches fraîches, finement hachées
1 poivron rouge, finement haché
¼ d'oignon rouge, finement haché
1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
1 boîte (15,5 oz) de haricots noirs, rincé et égoutté
½ tasse de coriandre fraîche finement hachée
½ cuillère à café de cumin moulu
sel de mer au goût
1 avocat - pelé, dénoyauté et haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café Huile d'olive vierge extra
Préparation
1
Mélanger les pêches, le poivron rouge, l'oignon et le jalapeno dans un bol ; ajouter délicatement les haricots noirs et la coriandre. Assaisonner de cumin et de sel de mer. Incorporer l'avocat et arroser la salade de jus de citron vert et d'huile d'olive. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
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