Salade César I

Nettoyez bien la laitue et enveloppez-la dans du papier absorbant pour absorber l'humidité. Réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, au moins 1 heure ou plus.

Dans un bol ou un bocal, mélangez l'huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, la moutarde, l'ail et le jus de citron . Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Prendre soin de l'œuf en chauffant 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter l'œuf (toujours dans sa coquille) et laisser reposer pendant 1 minute. Retirer l'œuf de l'eau et laisser refroidir. Une fois refroidi, ouvrir et mélanger l'œuf avec la vinaigrette. Battre jusqu'à homogénéité.

Écraser la quantité désirée d'anchois et mélanger avec la vinaigrette. Si désiré, en réserver quelques-uns pour la garniture.

Pour assembler, placer les feuilles de laitue hachées dans un grand bol. Verser vinaigrette sur le dessus et mélanger légèrement. Ajouter le fromage râpé, les croûtons à l'ail et le poivre fraîchement moulu, mélanger. Servir immédiatement !