Salade César au poulet grillé

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille

Mélanger 1/4 tasse de parmesan, huile d'olive, anchois, ail, œuf, jus de citron, vinaigre de vin rouge, sauce Worcestershire, moutarde, sel, poivre, et le raifort dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver la vinaigrette.

Cuire le poulet sur le gril préchauffé, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il ne soit plus de couleur rose. le centre et le jus soient clairs, environ 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre doit indiquer au moins 165 °F (74 °C). Trancher le poulet lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

Placer la laitue romaine dans un grand bol et verser la vinaigrette dessus ; mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée. Garnir de poulet grillé, Parmesan restant et croûtons.