Rôti de canard avec Vinaigrette aux pommes

1.

Rincer le canard et l'éponger; frotter avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement pour volaille, Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.

2.

Faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.

Dans un bol moyen, mélanger avec les pommes et la chapelure de pain de maïs.

4.

Mélanger pour faire la vinaigrette (si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour humidifier).

5.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C), Remplir la cavité du canard avec la vinaigrette et coudre avec de la ficelle de cuisine Frotter légèrement l'extérieur de la volaille avec de l'huile d'olive et placer dans une rôtissoire peu profonde ou un plat allant au four de 9 x 13 pouces.