Rôti au four hollandais de Paula

Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre et enrober de 2 cuillères à soupe de farine. Chauffer l'huile dans un grand four hollandais de 6 à 8 pintes. Faire dorer le rôti de tous les côtés dans l'huile chaude, 5 à 7 minutes. Ajouter le reste de la farine pour absorber le reste de l'huile . Ajouter le bouillon de boeuf, le vin, l'oignon, le mélange à soupe, la marjolaine, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir.

Couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 heures. Ajouter les carottes et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 1 heure. Si la sauce est trop liquide, découvrir et continuer à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Le liquide s'évapore et la sauce épaissit, environ 20 minutes de plus. Retirer les feuilles de laurier de la sauce au moment de servir.