Name: Haricots rouges végétariens et riz
Yield: 4 personnes
Cuisine: Mondiale
Ingredients: ½ livre de haricots secs, rincés; ½ livre de haricots pinto secs, rincés; 4 tasses d'eau; 4 tasses de bouillon de légumes; 2 gousses d'ail, hachées; 2 feuilles de laurier (vierges); 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés, avec liquide; 1 pot (4 onces) de poivron haché, égoutté; 1 boîte (4 onces) de piments verts coupés en dés; 1 gros poivron vert, haché; 1 gros poivron rouge doux, haché; 1 gros oignon, haché; 1 tasse de céleri haché; ¼ tasse de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus au goût; ¼ cuillère à café de cumin moulu, ou plus au goût; ¼ cuillère à café de sauce piquante, ou plus au goût

Haricots rouges végétariens et riz

Préparation

Placez les haricots dans une grande casserole d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Égouttez et rincez les haricots. Remettez dans la casserole avec le bouillon, l'ail et feuilles de laurier ; porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1h15.

Ajouter les tomates en dés, les poivrons, les piments verts, le poivron, le poivron rouge, l'oignon, le céleri, le persil, le vinaigre, le paprika, le sel , flocons de piment rouge, cumin et sauce piquante Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse, environ 1 heure. Retirer les feuilles de laurier. Servir sur du riz cuit.

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