Risotto aux flocons d'avoine salé

Chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à frémissement, environ 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Mesurer 2 cuillères à soupe de ciboulette et réserver.

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus Ajouter les oignons verts restants dans la poêle ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minute Ajouter l'ail bébé ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 2 à 3 minutes.

Remuer l'avoine dans la poêle 30 secondes. Ajouter 2 cuillères à soupe beurre ; cuire et remuer jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient grillés, environ 2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser le vin ; cuire et remuer jusqu'à ce que le vin se soit évaporé, environ 3 minutes.

Verser suffisamment de bouillon de poulet dans la poêle pour couvrir les flocons d'avoine ; cuire , en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé, environ 3 minutes. Répéter avec le reste du bouillon, en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque ajout soit presque absorbé avant d'en ajouter d'autres, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres et crémeux, environ 24 minutes. Ajouter les tiges d'oignons verts réservées et cuire environ 1 minute.

Réduire le feu à doux. Ajouter la cuillère à soupe restante de beurre et le fromage Parmigiano-Reggiano jusqu'à ce qu'ils soient fondus, environ 1 minute. Assaisonner de sel et de poivre.